第397章 吊汤(2/3)

人抱着万一的心态，往酒楼那边打了电话。        那边给了他们肯定的答案，还说南枝没接电话多半是因为身在厨房、太过专注。        大家才知道是虚惊一场。        傅朝更是吓得腿软，好似经历了曾经的噩梦。        他早饭都不吃，也要赶去酒楼确认南枝的安危。        说走就走。        还是大家伙一起走。        等他们到了永年楼的厨房外，看到里三层外三层的人群，更有源源不断的美妙香味扩散开来。        傅朝迟疑着上前：        “你们在看什么……咕咚。”        他实在没忍住，咽了咽口水。        这不怪他。        没吃早饭实在是太饿了。        被傅朝问到的年轻厨师也没有嘲笑他，而是直勾勾地望着前方：        “嘘，南师傅吊汤呢。”        虽然不知道吊汤有什么好保持安静的，可大家仍然下意识地闭上嘴巴，连大气都不敢喘，生怕会影响到厨房里那锅汤的状态，化身全体员工心中的罪人。        傅朝难免被这种气氛所感染，跟着屏气凝神。        然后，仗着自己足够高，踮脚往里面看去——        灶台前的南枝，非常专注。        哪怕眼神淡淡的，动作没有什么特别。        但她那种将厨房了然掌握的强大，仍然慑人无比。        而在她的面前，是一锅已经熬煮了两个多小时的汤。        里面是老母鸡、筒子骨、火腿、猪肉等等，经过冲漂、出水、二次下锅之后，所有的杂质都被剔除，只剩下浓浓的精华。        经过长时间的炖煮，肉里的蛋白质在热度里不断氤氲、酝酿，逐步扩散，才成为了大家闻起来鲜得能掉眉毛的味道。        然而，这只是开始。        只见南枝又取来鸡肉和猪肉剁成泥，将它们陆续倒入沸腾的汤锅里。        用猪肉做的红茸扫一遍，再用鸡肉做的白茸扫一遍。        肉茸在成熟的过程里，会一点点吸附掉锅里的杂质，才让汤色变得清亮。        这一步叫扫汤，是制作清汤必不可少的步骤。        明明南枝的动作没有什么多余的。        就是平平无奇地倒入、搅动、舀出来。        仅仅两遍，汤色就清澈见底，带着淡淡的茶色，完全让人无法想象这会是一锅荤汤！        “太、太神奇了！”        傅朝结结巴巴地说，

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